近日，袁記云餃被曝有顧客在食用其產(chǎn)品時(shí)吃出蚯蚓，這一消息迅速在網(wǎng)絡(luò )上傳播，引發(fā)了公眾的強烈關(guān)注和熱議。作為全國知名餐飲品牌的袁記云餃，一直以來(lái)受到不少消費者的青睞。然而，" 蚯蚓 " 事件讓袁記云餃深陷食品安全的質(zhì)疑漩渦。

11 月 2 日，袁記云餃總部相關(guān)負責人接受記者采訪(fǎng)，獨家回應 " 男子在袁記云餃吃出蚯蚓 " 原因。

事件：袁記云餃吃出蚯蚓

12 月 1 日，# 男子在袁記云餃吃出蚯蚓店家愿賠 500# 沖上微博熱搜榜第一。

據媒體公開(kāi)報道，有消費者投訴稱(chēng)，11 月 19 日，其在袁記云餃（北京六道口店）的鮮肉云吞面里，吃出了一條黑紫色的 3 厘米的蚯蚓。該消費者隨即向商家反映，商家主動(dòng)提出退回 14 元的餐費，11 月 27 日，袁記方面表示愿意賠償 500 元。

12 月 1 日，袁記云餃方面確認，異物確實(shí)為蚯蚓。袁記云餃相關(guān)負責人回應稱(chēng)，"涉事門(mén)店稱(chēng)已與顧客聯(lián)系，并道歉和解。門(mén)店將嚴格整頓，開(kāi)除店長(cháng)，處分涉事員工。加強日常管理和人員培訓，通過(guò)食安專(zhuān)項核查輔導，避免此類(lèi)事件發(fā)生。"

探訪(fǎng)：" 擇菜仔細點(diǎn)，洗菜干凈點(diǎn) "

12 月 2 日臨近中午，記者來(lái)到了袁記云餃金水區銀河路市場(chǎng)店探訪(fǎng)，店門(mén)口外賣(mài)窗口有外賣(mài)員取餐。走進(jìn)店內，操作間明廚亮灶，幾名店員正在忙碌包餃子，無(wú)論廚房的加工區還是餐飲區都安裝有視頻監控系統。

工作人員告訴記者，店里所有銷(xiāo)售的餃子都是現場(chǎng)制作的，餃子餡、餃子皮都是公司統一配送到店里，實(shí)行統一化管理。提及媒體曝光的袁記云餃吃出 " 蚯蚓 " 事件，店員沒(méi)有正面回答，而是表示：我們始終重視食品安全，確保消費者吃得放心。

記者在袁記云餃金水區花卉市場(chǎng)店探訪(fǎng)時(shí)，該店一名工作人員表示，門(mén)店已經(jīng)接到上面的通知，以后 " 擇菜仔細點(diǎn)，洗菜干凈點(diǎn) "。

聲音：不該出現的 " 低級問(wèn)題 "

袁記云餃 " 蚯蚓 " 事件曝出后，一場(chǎng)信任危機降臨在袁記云餃身上。對于袁記云餃 " 忠實(shí)粉絲 " 來(lái)說(shuō)，袁記云餃曾是他們心中的最?lèi)?ài)，以其美味的餡料和獨特的口感，俘獲了無(wú)數食客的味蕾，成為大家經(jīng)常光顧的美食選擇。然而，此次事件被曝光后，卻讓消費者們感到不可思議，無(wú)法接受。

記者隨機采訪(fǎng)了一些消費者，大部分消費者表示通過(guò)新聞或社交媒體了解到袁記云餃的 " 蚯蚓 " 事件。一位經(jīng)常去袁記云餃吃飯的消費者表示：" 覺(jué)得袁記云餃是個(gè)大品牌，食品安全是有保障的，出現這樣的問(wèn)題，感覺(jué)不應該呀。"

消費者質(zhì)疑不僅僅源于這一事件本身，更是對餐飲企業(yè)食品安全管理的深深擔憂(yōu)。不少消費者認為，作為一家知名餐飲企業(yè)，應該有著(zhù)嚴格的食品安全把控流程和高標準的衛生要求，不應該出現如此低級問(wèn)題。

也有消費者表示，希望袁記云餃能夠深刻反思，采取切實(shí)有效的措施，全面整頓食品安全管理體系，從食材采購、加工制作到銷(xiāo)售環(huán)節，每一個(gè)步驟都要嚴格把關(guān)，確保不再出現類(lèi)似的問(wèn)題。同時(shí)，也希望整個(gè)餐飲行業(yè)能夠以此為戒，真正重視食品安全，為消費者提供安全、放心的食品。

回應：未嚴格執行蔬菜清洗標準

公開(kāi)資料顯示，袁記云餃品牌為袁記食品主打品牌，袁記食品主要通過(guò)線(xiàn)下門(mén)店銷(xiāo)售餃子、云吞等，其首家門(mén)店于 2012 年在廣州開(kāi)業(yè)。目前，袁記云餃在全國擁有門(mén)店超 3500 家。2023 年，袁記食品實(shí)現收入 47.7 億元。

袁記云餃作為全國知名的餐飲連鎖企業(yè)，如何把控食品安全的？事發(fā)后企業(yè)內部如何自查自糾的？帶著(zhù)這些問(wèn)題，大河報 · 豫視頻記者聯(lián)系袁記云餃總部相關(guān)負責人。

該負責人獨家向記者回應：涉事的加盟門(mén)店員工可能未嚴格執行公司規定的蔬菜清洗標準。在事件發(fā)生后，對顧客消費的不佳體驗表達了誠摯歉意，并支付了體驗心意金，與顧客達成了和解協(xié)議。

記者走訪(fǎng)獲悉，云吞煮熟后一般會(huì )放幾片菜葉作為點(diǎn)綴，而 " 蚯蚓 " 的出現，或是擇菜疏忽、清洗不干凈導致，這也印證了袁記云餃負責人關(guān)于 " 可能未嚴格執行公司規定的蔬菜清洗標準 " 的說(shuō)法。

" 袁記云餃一直將食品安全視為企業(yè)的生命線(xiàn)。公司將嚴格地執行視頻網(wǎng)絡(luò )稽查和現場(chǎng)門(mén)店稽查的雙稽查手段，對加盟門(mén)店進(jìn)行全方位監督。同時(shí)，加強對加盟門(mén)店餐品出餐的培訓及監督管理，確保每一份餐品都符合食品安全標準。" 該負責人強調。

說(shuō)法：知名企業(yè)更應該有責任擔當

食品安全專(zhuān)家指出，袁記云餃作為全國知名的餐飲企業(yè)，此次出現這樣的食品安全問(wèn)題，表明其在食品安全把控方面存在有漏洞。對于一個(gè)在全國擁有眾多門(mén)店和廣泛消費群體的品牌來(lái)說(shuō)，這是不可忽視且令人擔憂(yōu)的狀況。

專(zhuān)家強調，大型連鎖餐飲企業(yè)具有更大的影響力和責任，因其規模龐大、受眾廣泛，任何食品安全問(wèn)題都可能產(chǎn)生嚴重的連鎖反應。這類(lèi)企業(yè)更應該建立完善且嚴格的食品安全管理體系，從原材料采購源頭開(kāi)始，到食品加工過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節，再到儲存和配送，都必須進(jìn)行嚴密的監控和檢測。

專(zhuān)家呼吁，餐飲企業(yè)應當以袁記云餃此次事件為戒，不斷自查自糾，加強內部管理，提升員工的食品安全意識，嚴格遵守相關(guān)法律法規，確保為消費者提供安全、放心的食品。同時(shí)，監管部門(mén)也應加強監督檢查力度，增加抽檢頻次，及時(shí)發(fā)現并處理食品安全隱患，共同守護公眾 " 舌尖上的安全 "。